ABC da culinária

Carne seca na moranga

2011-09-09T01:00:00.000-03:00

Edu Guedes nos ensina esse delicioso e tradicional prato.

Sorvete cremoso de cookies

2011-09-08T01:00:00.000-03:00

A receita leva quatro ingredientes: Creme de leite, leite condensado, chocolate amargo derretido e biscoito de chocolate.

Massa de pizza de pão de queijo

2011-09-07T01:00:00.000-03:00

Ana Maria ensina uma deliciosa massa de pizza diferente.
Ideal para quem já é fã do delicioso pãozinho de queijo.

Torta de banana com doce de leite

2011-09-06T01:00:00.000-03:00

Uma deliciosa torta para uma sobremesa diferente e caprichada.

Salada de mussarela

2011-09-05T01:00:00.001-03:00

Uma deliciosa salada de mussarela para o começo da semana!

Pizza de Calabresa

2011-09-04T01:00:00.000-03:00

Uma deliciosa receita de pizza de calabresa para seu domingo.

Bem-casado prático

2011-09-03T19:37:00.000-03:00

Aprenda a fazer essa receita tão tradicional de casamentos com uma receita prática.

Torta rústica de legumes

2011-09-03T01:00:00.003-03:00

Os vegetais são fonte de vitaminas, minerais e fibras, além de ajudarem a hidratar nosso organismo.São,com certeza opções saudáveis á serem inseridas em uma dieta equilibrada. Mas, mesmo com tantos benefícios você ainda não é fã? Então experimente essa torta e depois nos conte o que achou, ok?

Torta rústica de legumes

Ingredientes

Massa

90 g de farinha de trigo
90 g de farinha de trigo integral
75 g de manteiga gelada cortada em cubinho

Recheio

1 berinjela cortada em fatias
1 cebola cortada em gomos
2 abobrinhas cortadas em fatias grossas
3 tomates cortados em 4 partes
2 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
4 ramos de alecrim picado
100 g de queijo parmesão em lascas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa
Misture as farinhas e junte a manteiga. Com as pontas dos dedos, amasse os ingredientes até formar uma farofa. Adicione 3 colheres (sopa) de água fria e misture até obter uma massa firme. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio
Ponha os legumes em uma assadeira, junte o alho, o azeite e o alecrim. Tempere com sal e pimenta, mexa delicadamente e asse por 35 minutos em forno, preaquecido, a 200° C. Abra a massa e forre com ela uma forma de 23 cm de diâmetro.

Fure com garfo o fundo da massa e cubra com feijões (esse cuidado faz com que a massa não estufe) e leve ao forno, preaquecido, a 200° C por 15 minutos. Retire os feijões e devolva a massa ao forno por mais 5 minutos.

Finalização
Retire novamente a massa do forno, espalhe os legumes assados no fundo da assadeira e arrume as lascas de queijo na superfície da torta. Polvilhe com o queijo ralado e devolva a torta ao forno por 10 minutos. Sirva quente ou na temperatura ambiente.

Fonte: Woman´health

Tarte de abóbora

2011-09-02T01:00:00.001-03:00

Aprenda á fazer uma tarte de abóbora saborosa e saudável que leva leite condensado, creme de leite e canela.Uma sobremesa que vai agradar á toda família.

Torta de caramelo diferente

2011-09-01T01:00:00.001-03:00

Aprenda á fazer uma deliciosa e nutritiva torta de caramelo diferente que leva flocos de milho,creme de cacau e castanha de caju. Trata-se de uma sobremesa saudável,que contém fibras excelentes para o intestino e antioxidantes vindos do chocolate amargo que promovem saúde e beleza pra você.

Risoto de camarão com açafrão

2011-09-01T01:00:00.000-03:00

Um delicioso Risoto de camarão com açafrão para um jantar todo especial.

Carne ao Molho de Leite

2011-08-31T01:00:00.003-03:00

Saiba como preparar esse delicioso e nutritivo prato principal, feito com o peito do boi.Essa carne ao molho de leite leva também ervas frescas como alecrim e salsinha.Trata-se de uma refeição com nutrientes essenciais á nossa saúde, como proteínas e cálcio para termos ossos e músculos fortes e saudáveis.Sem contar o sabor pra lá de especial. Confira!

Creme de chocolate com calda de mamão

2011-08-30T01:00:00.000-03:00

Que tal experimentar um delicioso creme de chocolate com calda de mamão? Alegra o dia não é mesmo?Além do que essa receita é super prática e nutritiva.Ainda leva chantili e morango. Irresístivel né?Então confira agora mesmo!

Torta salgada completa com mandioquinha, carne de porco, bacon e muito mais!

2011-08-29T01:00:00.001-03:00

Saiba como fazer uma torta salgada completa que leva mandioquinha, carne de porco, bacon, ovos, batata e muito mais. Trata-se de um prato nutritivo que deve ser consumido com moderação, o qual proporciona boa quantidade de proteína, carboidrato e gordura, nutrientes essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo. Fora que é uma delícia! Confira já!

Talharim ao molho napolitano

2011-08-28T01:00:00.003-03:00

Que tal saborear uma massa deliciosa e fácil de fazer para o almoço de domingo?

Gelado de chocolate com laranja

2011-08-28T01:00:00.002-03:00

O gelado de chocolate com laranja é uma deliciosa e nutritiva sobremesa que com certeza vai agradar a fam´lia e os amigos. Além de ser saborosa contém ingredientes nutritivos como o chocolate que é um poderoso antioxidante e dá muita energiae disposição, mais a laranja que com sua vitamina C ajuda á pprevenir gripes, resfriados e fortalecer o sistema imunológico.Confira e acrescente sabor e saúde á sua vida.

Quiche de carne e legumes mais light, saudável e nutritivo

2011-08-27T01:00:00.000-03:00

Aprenda á fazer uma saborosa e nutritiva quiche de carne com legumes fazendo alugumas substituições que a deixem mais leve e com alto valor nutritivo. Por exemplo troque a farinha comum pela integral. Sem contar que esse prato possui nutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo como a proteína da carne e as vitaminas e minerais dos legumes. Apreciado com moderação, dentro de uma dieta equilibrada auxilia no processo de emagrecimento.

Torta de chocolate com cream cheese

2011-08-26T11:33:00.002-03:00

Saiba como preparar uma deliciosa torta de chocolate com cream cheese e sirva como lanche ou sobremesa. Toda família vai aprovar essa saborosa iguaria.A receita leva além do chocolate e do cream cheese suco de limão e ovos, o que proporciona antioxidantes, vitamina C e proteína de alto valor biológico. Confira!

Teste de receitas

2011-02-09T07:52:00.002-02:00

Pequeno teste de postagem:

Cupcakes variados

2011-02-01T07:40:00.004-02:00

Ingredientes para receita básica de cupcakes:

1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Sugestão de ingredientes para variar

Chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
Chocolate granulado
Coco ralado e 1/2 xícara de leite de coco (ao invés do leite comum)
Ameixas secas picadas
Cerejas secas picadas ou inteiras
Passas de uvas
Suco e raspas de 1 limão grande

Para preparar a forma de cupcake

Óleo spray
Farinha de trigo
Se preferir: forminha para cupcake

Modo de fazer

Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais. Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar.

DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente.

Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogênio. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
Para fazer sabores variados será necessário misturar 1/2 xícara de cada ingrediente para cada receita básica de cupcake.
Se quiser, pode acrescentar o chocolate em pó junto com as frutas secas.
O chocolate granulado produzirá um efeito de formigueiro.
Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita básica pelo leite de coco.
Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar.
Para o cupcake de limão, use as medidas sugeridas acima.
DICA: Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras.

Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los.

DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.

Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.

Rendimento: 30 a 35 unidades

Fonte: Muito Gostoso

Crepe Vegan

2011-01-31T07:45:00.001-02:00

Ingredientes:

1 copo de água
3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher chá rasa de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo

Preparação:
Mistura todos os ingredientes até obteres uma massa homogénea.

Aquece muito bem a crepeira e com a ajuda de uma colher verte a massa até a cobrir completamente e deixa cozer cerca de 1 minuto de cada lado.

Sugestões para o recheio:
Compotas de diversos frutos biológicos, geleia de arroz, geleia de milho, natas de soja, iogurte de soja, chocolate vegano, gelado de soja, etc.

Fonte: Espaço Vegetariano

Queijo de figos

2011-01-31T07:41:00.002-02:00

Ingredientes:

300g figos secos*
300g de amêndoas*
250g de passas*
30g de farinha de alfarroba
água q.b.
½ colher de chá de funcho em pó
½ colher de chá de funcho em grão

* demolhados uma noite

Preparação:
O primeiro passo para executar esta sobremesa é arranjar uma cinta metálica ou de outro material para conformar o bolo.

A seguir tritura a amêndoa à qual acrescenta a farinha de alfarroba e o funcho.

Tritura depois os figos e as passas grosseiramente.

Mistura tudo até criar consistência de massa.

Convém amassar com as mãos durante algum tempo pois assim permitimos que o óleos próprios dos ingredientes se tornem mais disponíveis e ajudem a aglomerar os ingredientes.

Se mesmo assim a massa estiver demasiado seca acrescenta um pouco de água.

Por fim coloca a mistura na forma e pressiona para que ganhe a forma de queijo.

Deixa secar, de preferência coloca algumas horas ao sol (não directo) a secar, e está pronto a servir.

Curiosidade:
Originalmente este é um doce tradicional do sul de Portugal, mas costuma ser feito com os ingredientes torrados. Este doce é também conhecido por queijo de maio, pois é costume comer-se no feriado de 1º de Maio, dia em que as pessoas costumam ir passear para o campo levando-o no seu farnel.

Autoria: Hugo Dunkel (receita pertencente ao 2º premiado da 1ª edição do Concurso de Menus Vegetarianos, promovido pelo Centro Vegetariano)

Fonte: Centro vegetariano

Arroz em camadas

2011-01-27T09:06:00.001-02:00

Ingredientes:

Arroz:

1 colher (chá) de óleo
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de arroz integral
3 buquês de couve-flor picados
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de água fervente

Creme de cenoura:

1 cenoura pequena picada
meia xícara (chá) de leite desnatado
sal a gosto
2 colheres (chá) de amido de milho maizena®
meia xícara (chá) de maionese light

Creme de espinafre:

20 folhas de espinafre
meia xícara (chá) de leite desnatado
sal a gosto
2 colheres (chá) de amido de milho maizena®

Modo de preparo:

Arroz:
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola junte o arroz e a couve-flor
refogue por 2 minutos acrescente o sal e a água fervente cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio e reserve.

Creme de cenoura:
Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o sal e o amido de milho maizena® coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar misture delicadamente metade da maionese light e reserve.

Creme de espinafre:
bata no liquidificador o espinafre, o leite, o sal e o amido de milho maizena® coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar misture delicadamente o restante da maionese light e reserve.

Montagem:
em um refratário médio (31 x 19 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida

Cocada de forno

2011-01-27T08:58:00.001-02:00

Ingredientes:

4 cocos ralados
3 lata(s) de leite condensado
4 ovos inteiros
2 xícara(s) de chá de açúcar
4 colher(es) de sopa de margarina
fios de mel com folhas de hortelã, manjericão ou flores para decorar (opcional)

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes e coloque a massa em uma forma grande sem untar.

Leve-a ao forno pré aquecido por 10 minutos e deixe-a assando por, aproximadamente, 1h30 até que esteja firme e com a parte superior dourada.

Sirva a cocada gelada.

Para a decoração, use fios de mel com folhas de hortelã, manjericão ou flores.

A gota - Chocolate branco com chantili e morangos

2011-01-27T08:56:00.001-02:00

Ingredientes

50 gramas de chocolate branco
1 colher de sopa de avelã picada
50 ml de creme de leite fresco a ponto de chantili
100 ml de calda de morango ou morangos picados

Modo de Preparo
Coloque o chocolate derretido em banho-maria em uma forma em formato de gota d' água.

Em seguida, acrescente uma mistura de avelã e chantilly.

Para finalizar, coloque por cima a calda de morango ou os morangos picados.

Torta de polenta

2011-01-27T08:42:00.001-02:00

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de carne moída
- 300 g de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
- 80 g de bacon picadinho e frito
- 170 g de molho de tomate (1 xícara de chá)
- 300 g de tomate sem pele e sem sementes picado (3 tomates médios)
- salsinha picada e sal a gosto
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (100 ml)
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de milho fina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 envelopes de tempero em pó de legumes

MANTEIGA DE ERVAS:

- 200 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

1 - Numa panela em fogo alto aqueça 1 colher (sopa) de óleo e
refogue 300 g de carne moída (ou carne assada desfiada, ou frango
cozido e desfiado) até dourar. Junte 1/2 cebola picada, 4 dentes
de alho picados, 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada e
refogue por 1 minuto. Adicione 80 g de bacon picadinho e frito,
170 g de molho de tomate, 300 g de tomate sem pele e sem sementes
picados, salsinha e sal a gosto, misture e deixe no fogo até
ferver (+/- 2 minutos). Desligue o fogo e reserve.

2 - Coloque num liquidificador 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite,
1/2 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de amido de milho, 1
xícara (chá) de farinha de milho fina, 1 colher (sopa) de
fermento em pó, 2 envelopes de tempero em pó de legumes e bata
bem. Despeje esta mistura na panela com a carne (reservada acima)
e misture bem.

3 - Transfira a mistura de carne moída para uma fôrma (24 cm de
diâmetro) de pudim, untada e enfarinhada coloque e ao forno médio
pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. Retire do forno,
desenforme e sirva em seguida.

MANTEIGA DE ERVAS:

Numa tigela misture 200 g de manteiga, 2 colheres (sopa) de
manjericão picado e 2 colheres (sopa) de salsinha picada, coloque
em um recipiente e guarde na geladeira. Retire da geladeira na
hora de servir a torta de polenta.

Tortilla de Batatas e Pão com Tomate

2011-01-21T08:58:00.002-02:00

Ingredientes:

4 batatas grandes
1 cebola grande
5 ovos
azeite de oliva a gosto
sal fatia(s) e pimenta a gosto

Pão com tomate:

4 fatia(s) de pão italiano
2 tomates

Modo de preparo:

Lave, descasque e corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Pré-frite as batatas por aproximadamente 4 minutos ou até ficarem macias e não crocantes. Reserve.

Corte as cebolas em formato meia-lua e refogue ligeiramente no azeite de oliva. Reserve.

Bata os ovos em uma tigela grande com sal e pimenta a gosto. Acrescente as batatas e a cebola e misture bem.

Em uma frigideira grande e não profunda, coloque 2 colheres de azeite e aqueça bem. Coloque a mistura de ovos, batatas e cebola. Tampe a frigideira e frite em fogo médio.

Utilize um prato maior que a frigideira para virar a tortilla: coloque o prato sobre a frigideira e vire-a, deixando a tortilla sobre o prato com a parte cozida para cima.

Acrescente um pouco mais de azeite na frigideira. Escorregue a tortilla sobre a frigideira para fritar o outro lado. Se necessário, repita o processo até que os dois lados estejam cozidos e dourados.

Pão com tomate:
Corte os tomates ao meio e esfregue a polpa nas fatias de pão italiano. Regue com azeite de oliva extra virgem. Sirva com a Tortilla.

Fonte: Uol Receitas

Pizza fechada frita

2011-01-20T19:43:00.003-02:00

Ingredientes:

3 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 pitada(s) de sal
1 1/2 tablete(s) de fermento biológico dissolvido em 1/2 xícara de água morna
água fria
300 grama(s) de mussarela fatiada
6 colher(es) de sopa de molho de tomate
manjericão fresco
óleo para fritar

Modo de preparo:

Peneire a farinha e o sal numa tigela grande, acrescente o fermento dissolvido.
Vá amassando a mistura e acrescentando água fria lentamente até a massa se desprender das mãos.
Deixe descansar por meia hora.
Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo.
Divida a massa em 6 pedaços e amasse muito bem cada um deles.
Com o rolo abra-os em círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro e 2mm de espessura.
Na metade de cada círculo coloque a muzzarella, 1 colher de molho de tomate e o manjericão. Dobre a outra metade formando um pastel e aperte as bordas com um garfo. Frite-os em uma frigideira funda com bastante óleo. Escorra no papel toalha e sirva.

Pão de queijo 3 ingredientes

2011-01-20T19:39:00.001-02:00

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite
1 copo (requeijão) de queijo ralado
1 copo (requeijão) de polvilho (talvez um pouco mais), eu usei polvilho doce

Modo de preparo:

Amasse até soltar da mão, faça bolinhas e asse.
Se achar necessário, acrescente sal.
Não vai ovo e não escalda, é simplesmente isso.

Cupcake Salgado de Parmesão e Pesto

2011-01-20T19:36:00.002-02:00

Ingredientes:

60 grama(s) de alho
1 colher(es) de chá rasa de sal
100 grama(s) de manjericão fresco
60 grama(s) de pinole ou nozes
100 grama(s) de queijo pecorino ou parmesão ralado
120 mililitro (ml) de azeite
pimenta do reino a gosto
180 grama(s) de farinha de trigo
30 grama(s) de farinha de trigo integral
1 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo
60 mililitro (ml) de óleo de milho
240 mililitro (ml) de leite desnatado
100 grama(s) de queijo parmesão cortado em cubos

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 200°C e prepare a massa: misture os ingredientes secos em um recipiente e faça uma cavidade no centro. Coloque nela o ovo, o óleo e o leite, mexendo até obter uma massa espessa.

Acrescente o queijo e misture bem. Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada.

Para preparar o pesto, descasque os dentes de alho, passe-os pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione o sal e misture muito bem.

Triture os pinoles ou as nozes (no processador, no pilão ou com as mãos) e junte ao alho espremido. Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique-as em pedaços bem pequenos e acrescente à mistura da tigela.

Junte o queijo ralado e o azeite e misture muito bem, até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.

Espalhe o pesto sobre os cupcakes.

Quibe vegetariano

2011-01-20T07:47:00.001-02:00

Ingredientes:

500 gramas de trigo para quibe lavado e deixado de molho por
20 inutos, depois ezprema bem coloque em um recipiente.
1 cebola grande ralada
1 lata grande de massa de tomate
pimenta síria a gosto
2 quadradinhos de caldo de carne ou de legumes
2 colheres de sopa de farinha de trigo bem cheias
1 pitada de sal
1 colher de café de cominho

Modo de fazer:

Lave bem o trigo e deixe de molho por 20 minutos,depois exprema e coloque em um recipiente adicione a cebola ralada a massa de tomate, os temperos, caldo de carne e a farinha de trigo.

Coloque em uma forma retangular corte em quadrados molhando a faca na água gelada e depois ponha meia xícara de chá de óleo e 1 colher de sopa de manteiga na frigideira e regue o quibe por cima em seguida ponha para assar até dourar.

Profiteroles

2011-01-20T07:18:00.001-02:00

Ingredientes:

500ml de água
250g de manteiga sem sal
400g de farinha de trigo peneirada
15 ovos

Recheio:

300g de mascarpone
1 xícara de glaçúcar
3 gemas
90 de pasta de chocolate e avelã

Calda de Chocolate:

1l de água
200g de açúcar
300g de chocolate em pó
150ml de leite

Modo de preparo:

1 - Em uma panela leve ao fogo a água com a manteiga até ferver e dissolver a manteiga por completo.
2- Ainda no fogo acrescente a farinha e misture até obter uma massa.
3 - Retire da panela e leve à batedeira, acrescentando os ovos, um a um.
4 - Coloque a massa em um saca puxa e pingue em uma assadeira untada com pouca manteiga.
5 - Leve ao forno a 160 graus por 20 minutos.

Recheio:
1- Bata as gemas com glaçúcar até obter um creme esbranquiçado.
2 - Adicione o mascarpone e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
3 - Acrescente o creme de avelã, em seguida corte os profiteroles ao meio e recheie.
4 - Sirva gelado, acompanhe com sorvete de creme e calda de chocolate.

Calda:
1 - Junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando até ferever.
2 - Se achar muito rala dê o ponto, aquecendo por mais tempo.

3 - Sirva sobre qualquer sobremesa.

Lombo no Creme de Leite e Limão, na Pressão

2011-01-20T07:05:00.001-02:00

Ingredientes:

- 1 peça de lombo de porco limpa (+/- 1,5 kg)
- gengibre ralado a gosto
- 1 talo de capim limão picado
- suco de 1 limão
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 2 dentes de alho amassados
- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 1/2 litro de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1- Numa tigela coloque 1 peça de lombo de porco limpa (+/- 1,5 kg), gengibre ralado a gosto, 1 talo de capim limão picado, suco de 1 limão, a xícara (chá) de vinho branco, 2 dentes de alho
amassados, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe marinando por +/- 12 horas.

2 - Depois deste tempo, retire o lombo da marinada e reserve os dois separados.

3- Numa panela de pressão coloque 5 colheres (sopa) de azeite e o lombo (sem a marinada) e doure todos os lados da carne. Adicione o litro de creme de leite fresco, a marinada (reservada) e tampe a panela. Quando pegar pressão conte 1 hora. Retire a pressão, abra a panela, coe o molho e sirva em seguida.

Cream Cracker Com Parmesão

2009-11-09T01:00:00.000-02:00

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
180 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
sal a gosto
120 ml de água geladíssima
sal grosso a gosto

Modo de preparo:

Numa tigela misture 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 180 g de manteiga gelada cortada em cubinhos e misture até formar uma farofa.
Adicione 120 ml de água geladíssima, sal a gosto e misture muito bem até ficar uma massa homogênea.
Deixe descansar por +/- 10 minutos.
Coloque a massa entre 2 sacos plásticos numa superfície lisa e com um rolo abra-a numa espessura fina e no tamanho da assadeira que você irá usar.
(DICA: você pode também usar uma assadeira virada ao contrário).
Transfira a massa para a assadeira (já forrada com papel manteiga) e com um cortador de pizza (ou faca) marque a massa em quadrados (com 7 cm). Com o auxílio de um garfo
ou palito de madeira, fure a massa aleatoriamente.
Salpique sal grosso a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/-
10 minutos.

Salada da Daslu

2009-11-07T06:55:00.002-02:00

Ingredientes:

5 folhas variadas (3 amargas e 2 doces), pode ser alface, rúcula, agrião ou radicchio
pedaços pequenos de frutas variadas (fica muito bom com mangas, uva e caju)
lascas de beterraba e cenoura para colorir
molho vinagrete
queijo brie (o redondo, que tem casca em todos os lados)
mel
crouton e castanha

Modo de preparo:

Esquente o queijo brie por dois minutos no microondas ou na grelha (retire quando o queijo estiver inchado, antes de estourar).
Em um prato arrume as folhas, frutas e verduras hamorniosamente e tempere com o molho vinagrete.
Junte o queijo brie ao lado das folhas e derrame mel por cima.
Por útimo, jogue croutons ou castanhas para ficar mais crocante.

Fonte: Uol

Pudim de cookies

2009-11-05T01:00:00.000-02:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata (a mesma lata usada acima) de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite
150 g de biscoitos de chocolate (cookies) quebrados em 4 partes

Modo de preparo:

Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 1/2 lata (a mesma lata usada acima) de leite, 3 ovos, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 lata de creme de leite e bata até obter um creme homogêneo.
Transfira este creme para uma tigela e misture 150 g de biscoitos de chocolate (cookies) quebrados em 4 partes.
Numa fôrma para pudim untada com margarina coloque a massa e leve ao fogo em banho-maria por +/- 1 hora.
Desenforme morno e leve à geladeira para gelar.

Carne de verão

2009-11-03T15:55:00.002-02:00

Ingredientes:

1 kg de ácem;
1 tablete de caldo de carne;
água o suficiente;
2 xíc. (chá) de tomate;
1/2 xíc. (chá) de cebola;
1/2 xíc. (chá) de pimentão;
1/2 xíc. (chá) de casca de pepino;
1/4 xíc. (chá) de azeite;
1/2 xíc. (chá) de vinagre;
1 col. (sopa) de shoyu;
1 col. (sobremesa) de molho de pimenta;
sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a carne na panela de pressão com o caldo de carne e a água.
Quando estiver macia, retire da panela, deixe esfriar e corte em fatias finas.
Reserve na geladeira.
À parte, pique o tomate, a cebola, o pimentão e a casca de pepino.
Tempere com o azeite, o vinagre, o shoyu, o melho de pimenta e o sal.
Cubra a carne com o molho e sirva frio.

Batata rösti recheada com camarão

2009-11-03T01:00:00.000-02:00

Ingredientes:

200 g de batata asterix
100 g de camarões sem casca
100 g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:
Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal.
Deixe cozinhar por uns 15 minutos.
Elas devem ficar um pouco duras (al dente).
Deixe descansar por, no mínimo, 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas.
Elas devem ficar firmes para não virarem um purê.
Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo.
Assim, as lascas ficam iguais e mais longas.
Separadamente, salteie os camarões com o azeite.
Em uma frigideira untada com azeite, faça uma camada com a batata.
Coloque o requeijão e o camarão e cubra com mais batata.
Leve ao fogo e deixe dourar a parte de baixo por mais ou menos 8 minutos.
Vire a batata e deixe dourar o outro lado por mais 8 minutos.
Retire da frigideira e sirva a seguir. Para um melhor resultado, cozinhe as batatas com casca um dia antes de fazer o prato.

Torta de Penne à Carbonara

2009-10-31T01:00:00.000-02:00

Ingredientes:

250 gr de macarrão tipo Penne
1 lata de creme de leite
100 gr de queijo parmesão ralado
4 ovos
200 gr de mussarela ralada
200 gr de bacon em tirinhas
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
salsinha picada
sal
pimenta do reino
noz moscada
azeite de oliva

Modo de preparo:
Ferver o macarrão em agua salgada com um pouco de óleo até que fique "al dente".
Fritar no azeite o bacon até dourar um pouco, juntar a cebola picada e o alho.
Quando estiver bem refogado sem deixar queimar, juntar a salsinha picada.
Bater os ovos como para omelete, juntar o creme de leite, o queijo parmesão e bater um pouco mais.
Temperar com sal, pimenta negra e noz moscada.
Forre uma forma redonda com papel manteiga (se possivel com o fundo desmontável) e ponha dentro o macarrão cozido.
Por cima do macarrão jogue os demais ingredientes bem misturados.
Leve ao forno medio até que esteja durinho o recheio, jogue por cima a mussarela e leve ao forno até que esteja derretida e dourada.
Desenformar e servir cortado em fatias.

Canja de galinha

2009-10-30T01:00:00.000-02:00

Ingredientes:

2 1/2 litros de água
80g de arroz
1 tablete de caldo de galinha
1 cebola
pedaços de frango (coxa, sobrecoxa, asa, peito)
1 ramo de salsa
sal

Modo de preparo:
Ponha o frango numa panela com a água, a cebola, a salsa e um pouco de sal, e leve ao fogo durante 1 hora.

Depois, retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao fogo novamente. Junte o tablete de caldo de galinha e assim que levantar fervura, adicone o arroz.

Depois que estiver cozido, junte a carne de frango desfiada e sirva com raminhos de hortelã fresca.

** se você quiser, pode acrescentar cenouras e batatas cozidas em cubos.

Bolo de flocos de coco

2009-10-29T01:00:00.000-02:00

Ingredientes

3 xícaras de açúcar
3 ovos
3 colheres de farinha de trigo (sopa)
1 coco inteiro ralado
2 xícaras de cuscuz
2 1/2 de leite de vaca
2 colheres de manteiga (sopa)
1 colher de fermnto (sopa)
3 colheres de queijo ralado (sopa)

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador até tornar-se uma mistura homogênea, unte uma fôrma e coloque em forno pré-aquecido, até assar.
Desenforme frio.

Pipocas de chocolate

2009-10-28T01:00:00.000-02:00

Ingredientes:

5 xícaras de pipoca pronta (estourada)
4 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de achocolatado

Modo de preparo:

Colocar a água e o açúcar numa panela, mexendo.
Quando levantar fervura, colocar o achocolatado e misturar tudo.
Abaixar o fogo.
Colocar a pipoca pronta e mexer por cerca de 5 minutos até ficarem bem cobertas com o caldo.
Desligar o fogo.
Continuar a mexer por alguns minutos, até ficarem bem sequinhas.
Servir.

Musse de 2 chocolates

2009-10-27T01:00:00.002-02:00

Ingredientes

Musse chocolate escuro

250 g de chocolate meio amargo
3/4 xícara (chá) de creme de leite
2 claras
raspas de chocolate para decorar (opcional)

Musse chocolate branco

200 g de chocolate branco
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 claras

Modo de preparo

Prepare a musse de chocolate escuro: pique o chocolate em pedaços miúdos e coloque em uma tigela média.
Em uma panelinha, leve ao fogo o creme de leite.
Assim que ferver, despeje o creme sobre o chocolate e, com o batedor de arame, misture até obter um creme liso e brilhante.
Retire do fogo e reserve para amornar.
Bata as claras em neve e, com delicadeza, incorpore as claras ao creme de chocolate.
Coloque a musse em uma tigela funda ou em taças e leve à geladeira por 1 hora para firmar um pouco.
Enquanto a musse de chocolate escuro firma, prepare a musse de chocolate branco, utilizando o mesmo procedimento.
Dentro da própria tigela de preparação, leve a musse à geladeira para gelar por 15 minutos.
Ao final do tempo, coloque a musse branca sobre a mousse escura e volte à geladeira para terminar de firmar.
Na hora de servir, decore, se desejar, com raspas de chocolate.

Rendimento: 4 porções

Filé à Madrugada

2009-10-26T01:00:00.000-02:00

Ingredientes:

01 kg de file mignon (limpo e em tirinhas)
200 gramas de bacon em cubinhos
1/2 Pote de catupiry de verdade
02 colheres de sopa bem cheias de alho picadinho
1/2 cebola média picadinha bem fina (opcional)
03 colheres de sopa (um saquinho) de manjerona moída
02 xícaras de chá de cheiro verde picado
02 colheres de chá de pimenta do reino em pó
1/2 colher de sopa de Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Em uma panela grande coloque o bacon em cubinhos e deixe fritar até soltar bastante gordura.
Junte a cebola e o alho e deixe fritando na gordura do bacon até dourar.
Coloque a carne.
Mexa e deixe cozinhando por alguns minutos (aprox. 15) em fogo alto até a carne perder a cor avermelhada e soltar bastante caldo.
Acrescente a manjerona, o cheiro verde, a pimenta e o sal.
Mexa bem e deixe cozinhando por mais alguns minutos (aprox. 15) na panela tampada (mexa de vez em quando).
Quando a carne estiver quase seca (não pode deixar secar totalmente) coloque o catupiry e mexa para misturar bem com a carne e os temperos.
Desligue o fogo e deixe abafar por 3 minutos.

Pizza fechada frita

2009-10-24T01:00:00.000-02:00

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 1/2 tablete de fermento biológico dissolvido em 1/2 xícara de água morna
água fria
300g de mussarela fatiada
6 colheres de sopa de molho de tomate
manjericão fresco
óleo para fritar

Modo de preparo
Peneire a farinha e o sal numa tigela grande, acrescente o fermento dissolvido.
Vá amassando a mistura e acrescentando água fria lentamente até a massa se desprender das mãos.
Deixe descansar por meia hora.
Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha de trigo.
Divida a massa em 6 pedaços e amasse muito bem cada um deles.
Com o rolo abra-os em círculos de aproximadamente 15 cm de diâmetro e 2mm de espessura.
Na metade de cada círculo coloque a muzzarella, 1 colher de molho de tomate e o manjericão. Dobre a outra metade formando um pastel e aperte as bordas com um garfo.
Frite-os em uma frigideira funda com bastante óleo.
Escorra no papel toalha e sirva.

IMPRIMIR

Frango ao forno com alecrim, sal grosso e alho

2009-10-23T01:00:00.001-02:00

Ingredientes:

8 coxas e sobrecoxas pequenas com pele
32 dentes de alho com a casca
1 galho de alecrim
sal grosso e sal refinado a gosto
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 maço de brócolis
azeite de oliva

Modo de Preparo:
Tempere o frango levemente com sal refinado.
Doure bem o lado da pele no óleo, transfira-o para uma assadeira, com a pele para cima e com o óleo.
Junte o alho, coloque o sal grosso e as folhas de alecrim sobre a pele do frango.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que fique bem cozido.
Cozinhe o brócolis em água e sal por mais ou menos 10 minutos.
Escorra e refogue levemente no azeite.
Sirva com o frango.

Coxinha de mandioca

2009-10-23T01:00:00.000-02:00

Ingredientes:

500grs de mandioca cozida e amassada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal, cominho e curry à gosto
1 clara
2 claras para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 peito de frango cozido e picado
4 colheres (sopa) de cheiro verde
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e reserve.
Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Adicione o tomate, o frango, o cheiro verde, sal e pimenta.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Pegue 1 colher de sopa da massa reservada, abra na palma da mão e coloque 1/2 colher de sopa do recheio no centro, feche modelando as coxinhas.
Passe nas claras, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Escorra em papel toalha e sirva.

Rendimento: 20 porções

Torradinhas especiais

2009-10-22T01:00:00.002-02:00

Ingredientes:

Pão amanhecido cortado em fatias
Queijo ralado
Maionese

Modo de preparo:
Misture o queijo ralado na maionese e passe nas fatias de pão.
Coloque em papel toalha ou em um prato de papelão e leve ao forno de microondas por um tempo de 5 a 8 minutos, em potência alta.

Bolo de banana com chocolate

2009-10-21T01:00:00.000-02:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo
5 ovos
7 bananas dágua
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
3 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de castanha do Pará picada
200 g de chocolate branco derretido
1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo:
Num liquidificador coloque 1 xícara (chá) de óleo, 5 ovos e 7 bananas dágua e bata bem.
Reserve.
Numa tigela misture 3 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3 xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (chá) de bicarbonato, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 100 g de castanha do Pará picada.
Adicione o creme batido do liquidificador e misture bem até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
Numa fôrma retangular (27 cm X 40 cm) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos.
Numa tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido, 1 caixa de creme de leite, 2 colheres (sopa) de canela em pó e misture tudo e despeje sobre o bolo (quente ou frio).

Salmão ao forno

2009-10-20T01:05:00.001-02:00

Ingredientes

500 g de filé de salmão sem a pele
1 pimentão vermelho
1 cebola grande
1 limão
Alcaparras a gosto
Sal a gosto
Manteiga
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino e limão.
Deixe descansar por 30 minutos.
Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar.
Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão.
Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.

Bolo de chocolate crocante

2009-10-20T01:00:00.000-02:00

Ingredientes

Massa

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Creme (recheio e cobertura)

4 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de baunilha
1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Crocante

2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de castanha de caju ou nozes trituradas
2 colheres (sopa) de leite em pó

Calda para regar

½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1 pedaço de canela em pau 3 cravos 3 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo

Massa
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo.
Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada junto com o chocolate em pó, amido de milho , o sal e fermento em pó.
Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno para assar.

Creme
Bata no liquidificador o leite, leite condensado, gemas, chocolate em pó, amido de milho.
Leve ao fogo juntamente com a manteiga e mexa até engrossar.
Retire do fogo e junte a baunilha e o creme de leite.
Coloque filme plástico em cima do creme para não criar película enquanto esfria.

Crocante
Leve ao fogo o açúcar com a manteiga e deixe caramelizar.
Junte a castanha de caju ou as nozes e despeje sobre mármore untado.
Deixe esfriar e quebre e pedaços.
Coloque em um saco plástico com o leite em pó e bata com um martelo de carne para triturar.

Calda
Leve ao fogo para ferver em fogo baixo por 4 minutos a água, açúcar, cravo e canela.
Retire do fogo e junte o rum.

Montagem do bolo

Corte a massa do bolo ao meio, regue com a calda, espalhe uma camada farta de creme, metade do crocante.
Coloque a outra massa do bolo com a parte do corte virada para cima.
Regue com a calda, espalhe o creme por todo o bolo e salpique o restante do crocante por cima.
Leve à geladeira.
Deve ser servido bem gelado.
De preferência, faça de véspera, pois fica mais gostoso.

Salada Caesar

2009-10-19T01:00:00.001-02:00

Ingredientes

Molho

2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda
20 g de anchovas escorridas do óleo da lata e secas
3/4 xícara (chá) de azeite (se quiser um sabor menos acentuado, metade azeite - metade óleo comum)
50 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
1 gema (opcional)

Salada

3 cabeças de alface americana lavadas e bem secas
5 fatias de pão italiano ou fôrma sem casca cortados em cubos de 1cm x 1cm
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho esmagados
50 g de raspas de queijo parmesão
sal e pimenta a gosto

Opcionais:

2 ovos cozidos cortados em pedaços
50 g de azeitonas pretas em lascas
1 peito de frango assado em lascas

Modo de preparo

Molho

Com o batedor de arame ou processador, misture o alho, o suco de limão, a mostarda e as anchovas esmigalhadas.
Aos poucos, acrescente o azeite e bata até que o molho esteja ligeiramente emulsificado.
Se necessário, acrescente mais algumas gotas de limão.
Misture o queijo ralado o sal e a pimenta, e leve à geladeira até o momento de misturar o molho às folhas de alface e servir.
Se desejar um molho mais encorpado, quando adicionar o azeite junte também 1 gema (sem a gema, o molho poderá ser guardado por até 3 dias na geladeira e, com a gema por apenas 1 dia).

Para os croûtons, aqueça o forno a 180ºC (forno médio).
Faça uma pasta com o alho, o sal, a pimenta e o azeite.
Misture a pasta de alho aos cubinhos de pão.
Em uma assadeira, espalhe-os em uma só camada.
Leve os croûtons ao forno para que fiquem dourados e sequinhos (de 10 a 15 minutos).

Na hora de servir, coloque os ingredientes da salada e os opcionais em uma tigela grande e misture-os ao molho.
Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 min
Execução: fácil
Custo: moderado

Fonte: Uol Receitas

Talharim expresso

2009-10-19T01:00:00.000-02:00

Ingredientes

1/2 kg de talharim
6 tomates médios inteiros (com pele e semente), maduros, mas firmes, picados em pedaços pequenos
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho
2 colheres de sopa de orégano
1 ramo pequeno de salsa fresca
1/2 cebola picada
1 ramo de manjericão fresco
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

O segredo é cozinhar a massa e o molho simultaneamente, pois o prato deve ser servido imediatamente ao ser tirado do fogo, de forma que os tomates fiquem apenas levemente cozidos.

Massa

Colocar três litros de água em panela alta, com um colher rasa de sal e uma colher de chá de óleo.
Ao ferver, junte o talharim e cozinhe até a consistência desejada.

Molho

Leve uma frigideira funda ao fogo baixo.
Coloque o óleo, o alho, a cebola e os tomates picados.
Cubra parcialmente e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo levemente para que os tomates desmanchem um pouco, até ficarem bem macios.
Após esse tempo, acrescente a salsa, o manjericão e o orégano, deixando em fogo baixo por mais dois ou três minutos.
Desligue e acrescente três colheres de sopa de azeite de oliva.
Coloque em seguida sobre o macarrão recém escorrido.

Pizza

2009-10-17T01:00:00.001-03:00

Ingredientes:

Massa:

2 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
1 col. (sopa) de manteiga ou margarina;
1 xíc. (chá) de leite;
1 col. (sopa) bem cheia de fermento em pó;
sal.

Cobertura:

8 tomates batidos no liquidificador;
50 g de aliche;
100 g de mozarela em fatias;
orégano;
sal;
pimenta-do-reino;
3 col. (sopa) de óleo.

Modo de preparo:

Amassar bem os ingredientes da massa.
Estender a massa sobre uma assadeira redonda de 30 cm, untada com óleo, na espessura de 1 cm mais ou menos.
Cobrir a massa da pizza com os ingredientes da cobertura.
Regar com óleo.
Levar ao forno quente.

Rendimento: 6 porções
Calorias: 300 cada porção.

Batatinha palha

2009-10-17T01:00:00.000-03:00

Ingredientes:

3 batatas de tamanho médio;
sal;
óleo para fritar.

Modo de preparo:

Descascar as batatas previamente lavadas e cortá-las em fatias bem finas.
Enxugar com um gardanapo limpo.
Levar ao fogo uma panela com óleo bastante para cobrir a batata.
Aquecer bem.
Fritar pequena quantidade de batata de cada vez.
Escorrer e colocar em papel absorvente.
Salgar a gosto.

Rendimento: 2 porções
Calorias: 100 calorias por porção

Almôndegas recheadas

2009-10-16T01:00:00.003-03:00

Ingredientes

600 g de carne moída
4 fatias de pão de forma
cerca de ½ xícara (chá) de leite para demolhar o pão
1 cebola média ralada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de salsa bem picadinha
sal e pimenta a gosto

Recheio

50 g de mussarela em cubinhos

Molho

520 ml de purê de tomates
azeite ou óleo para refogar (2 colheres de sopa)
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Molho
Refogue no azeite a cebola e o alho picados.
Quando a cebola estiver transparente, acrescente o purê de tomates e a folha de louro.
Se quiser, pode acrescentar outros temperos a seu gosto.
Junte uma e meia xícaras de água e deixe cozinhar.

Almôndegas
Coloque o leite num prato, molhe bem uma fatia de pão e esprema.
Junte à carne.
Faça isso com todas as fatias de pão.
Junte à carne os outros ingredientes, misture bem.
Amasse com as mãos, para que fique tudo bem ligado.
Faça bolinhas e recheie cada uma com um cubinho de mussarela.
Aqueça o óleo numa frigideira alta, de modo que ele possa cobrir ao menos metade da altura das almôndegas.
Coloque num refratário o molho, junte as almôndegas e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno quente, mais ou menos entre 15 a 20 minutos.

Risoto de salsicha

2009-10-16T00:05:00.000-03:00

Ingredientes

10g de cebola
0,5 tablete de caldo de galinha
5g de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 salchicha tipo Schublig
100ml de vinho branco
2g de salsinha
50g de tomate seco
10ml de conhaque
150g de arroz arbório
queijo parmesão

Modo de preparo
Em um recipiente adicionar uma colher de manteiga, a cebola picada, o alho, vinho branco, o arroz e um copo de água com caldo de galinha.
Cozinhar durante 15 minutos.
Em outro recipiente adicionar manteiga, cebola, alho, vinho branco e salsicha.
Refogar.
Coloque por último o tomate seco.
Na mesmo recipiente do arroz juntar o refogado de salsicha e queijo ralado.

Bolo gelado de nozes

2009-10-15T01:00:00.000-03:00

Ingredientes:

Massa

6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara de (chá) de nozes moídas
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga ou margarina para untar
farinha de rosca para polvilhar

Recheio

1 lata de creme de leite com soro
meio copo de geléia a gosto (eu uso de morango e damasco)
3 colheres de (sopa) de vinho (a escolha)

Cobertura

uma barra de chocolate ao leite ou meio amargo (200 g)

Modo de Preparo

Massa
Bata o açúcar com as gemas e junte os demais ingredientes, não parando de mexer.
Por último acrescente as claras em neve e mexa apenas, sem bater.
Unte a fôrma com manteiga e polvilhe farinha de rosca.
Asse em forno médio (180 a 200 graus).

Recheio
Deixe ferver até engrossar.
Utilize quando estiver frio.

Cobertura
Derreter em banho-maria.

Montagem da torta
Divida o bolo ao meio e recheie cobrindo, logo em seguida, com a cobertura quente.
Leve à geladeira por duas horas.

Bauru com queijo cheddar

2009-10-14T01:00:00.000-03:00

Ingredientes:

4 fatias de queijo cheddar
4 fatias de presunto de peru
4 fatias de pão de forma
1 col. (sopa) de manteiga
2 col. (chá) de orégano
1 tomate cortado em rodelas
4 fatias de salame
sal a gosto

Modo de preparo:

Levar o prato dourador ao microondas e aquecer por 8 minutos.
Retirar com cuidado usando uma luva térmica.
Passar a manteiga nos 2 lados das fatias de pão.
Em seguida, dispor as fatias sobre o prato dourador.
Levar ao microondas, na potência alta (100%), aperte a tecla “Brown” (função dourar) e dourar por 2 minutos de cada lado.
Retirar.
Sobre 2 fatias de pão, distribuir o queijo, o presunto de peru, o salame, o tomate, o orégano e o sal.
Fechar os sanduíches com as fatias de pão restantes.
Levar novamente ao microondas, na potência alta (100%), por 2 minutos, ou até o queijo derreter.
Retirar e servir em seguida.

Farofa de arroz

2009-10-13T01:15:00.000-03:00

Ingredientes:

200g de manteiga
8 fatias de bacon em tirinhas
15 azeitonas verdes picadas
15 azeitonas pretas picadas
1 lata de milho verde
3 tomates sem sementes
10 fatias de presunto em tirinhas
2 copos e meio de arroz já cozido
farinha de mandioca

Modo de preparo:

Refogue o bacon na manteiga e adicione o restante dos ingredientes.
Misture bem.
A quantidade de farinha de mandioca é de acordo com o gosto.

Filé de frango com morangos

2009-10-13T01:00:00.000-03:00

Ingredientes

1kg de filé de frango
2 cebolas médias
3 dentes de alho
8 folhas de manjericão
2 tomates sem pele e sem sementes
caldo de 2 laranjas
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de orégano
1 colher de café de louro em pó
8 morangos
1 cenoura média
sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Lave bem os filés e seque-os.
Coloque os outros ingredientes no processador e bata por alguns segundos.
Despeje a mistura numa tigela, junte os filés e deixe marinando por uma hora.
Unte uma fôrma com azeite, enrole os filés formando um rolinho e vá colocando-os um ao lado do outro.
Despeje por cima a marinada, tampe e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
Destampe, vire os rolinhos e deixe-os no forno por mais 20 minutos para que dourem por completo.

Torta de frango

2009-10-12T01:10:00.000-03:00

Ingredientes:
Recheio:

1 xíc. (chá) de ervilhas;
4 col. (sopa) de óleo;
500 gramas de peito de frango sem pele
3 tomates sem pele e sem sementes picados
sal e pimenta do reino a gosto
½ litro de caldo de galinha
1 dente de alho amassado
1 cebola picada

Massa:

1 col. (sopa) de fermento em pó e queijo ralado a gosto
1 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
3/4 xíc. (chá) de óleo
250 ml de leite
sal a gosto
2 ovos

Modo de preparo:
Recheio:
Cozinhar o peito de frango no caldo até ficar macio.
Reservar 1 xícara (chá) de caldo do cozimento.
Desfiar o frango e retirar toda cartilagem.
Fazer um refogado com os demais inredientes do recheio, colocando as ervilhas por último.
Adicionar o frango e o caldo.
Misturar e deixar cozinhar até quase secar.

Massa:
Bater o leite, o óleo e os ovos no liquidificador.
Em velocidade baixa, juntar aos poucos a farinha, colocar sal e por último o fermento.
Despejar metade da massa numa forma refratária e untada e colocar o recheio sobre ela.
Cobrir com o restante de massa e o queijo ralado por cimae levar ao forno já aquecido até dourar.

Abacaxi cremoso

2009-10-12T01:00:00.000-03:00

Ingredientes:

1 abacaxi picado
4 copos de água
2 copos de açúcar
2 gelatinas de abacaxi
2 latas de creme de leite

Modo de preparo:

Cozinhe o abacaxi com a água e o açúcar.
Retire o abacaxi do caldo e reserve.
Com o caldo faça a gelatina.
Bata a gelatina dissolvida no liquidificador com o creme de leite.
Coloque em um recipiente a gelatina e o abacaxi e misture.
Leve para a geladeira.

Surpresa de sonho-de-valsa

2009-10-10T02:00:00.000-03:00

Creme claro:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 garrafinha de leite de coco
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha a gosto

Creme escuro:

1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho

Recheio:

10 bombons sonho de valsa picados
Cobertura Marshmallow:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 claras
3 colheres de sopa de suco de limão
Decoração a gosto

Modo de preparo:

Creme claro:

Leve ao fogo até engrossar os ingredientes menos a baunilha
Retire do fogo coloque a baunilha mexa bem
Deixe esfriar com filme plástico encostado no creme

Creme escuro:

Leve ao fogo até engrossar os ingredientes
Retire deixe esfriar

Cobertura:

Leve ao fogo o açúcar com a água, mexa bem até dissolver
Deixe no fogo sem mexer por 20 minutos ou até uma calda em ponto de fio grosso
Enquanto isso bata as claras em neve firme
Sem parar de bater despeje a calda fervente e o suco de limão
Continue a bater até amornar

Montagem:

Creme claro, Sonho de Valsa, creme escuro, marshmallow
Decore a gosto e leve para gelar

Moqueca de Peixe

2009-10-10T01:00:00.000-03:00

Ingredientes:

6 postas de badejo (ou peixe de sua preferência)
8 tomates picados
2 cebolas picadas
1 maço de coentro picado
4 dentes de alho
1 vidro de leite de coco
1 pimenta verde (opcional)
1/2 xícara de dendê (óleo ou azeite)
1 colher de sobremesa de coloral (corante)
1 colher de café de açúcar
suco de 1 limão
sal

Modo de preparo:

Amasse o alho com sal.
Misture o suco de limão e passe no peixe.
Deixe descansar por cerca de 2 horas.
Em uma panela, coloque o dendê, a cebola e o coloral.
Deixe fritar por 5 minutos.
Acrescente o tomate, metade do coentro, açúcar, sal e deixe ferver mais 5 minutos.
Junte o peixe, o leite de coco, um pouco de água e a pimenta.
Salpique por cima o restante do coentro e deixe cozinhar.

Coxinha verde

2009-10-09T02:00:00.001-03:00

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de espinafre cozido espremido;
2 xíc. (chá) de farinha de rosca;
2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
2 col. (sopa) de manteiga;
½ quilo de batata cozida espremida;
2 cubos de caldo de galinha;
Óleo quente para fritar;
1 litro de leite;
2 ovos batidos;
Sal a gosto.

Recheio:

2 col. (sopa) de requeijão cremoso;
1 xíc. (chá) de frango defumado desfiado;
2 xíc. (chá) de ricota amassada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

No liqüidificador, bater o leite, o espinafre, os cubos de caldo de galinha, a manteiga, a batata e o sal.
Despejar em uma panela e levar ao fogo até ferver.
Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar.
Em uma tigela, misturar todos os ingredientes do recheio.
Abrir a massa em círculos, rechear e fechar no formato de coxinhas.
Passar no ovo, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.

Arroz frito misto - Chop Suey de Arroz

2009-10-09T01:00:00.000-03:00

Ingredientes:

1/2 col. (café) de óleo de gergelim;
1 col. (chá) de molho shoyu;
1 col. (chá) de aji-no-moto;
4 xíc. de arroz cozido bem solto;
½ copo de ervilhas pré-cozidas (ou vagem em fatias finas);
200 gramas de peito de frango miudinho ou camarão;
150 gramas de presunto em cubinhos miúdos;
¼ de copo de cebolinha verde cortadinho;
½ copo de cenoura em cubinhos;
3 ovos;
Sal.

Modo de preparo:

Fazer o arroz bem solto.
Fritar em 2 colheres (sopa) de óleo, o frango ou o camarão e o presunto.
Juntar a ervilha e a cenoura.
Misturar para fritar rápido.
Numa frigideira esquentar um pouquinho de óleo.
Bater ligeiramente os ovos com o aji-no-moto, fritar e depois cortar em tirinhas.
Juntar tudo ao arroz, colocar o tempero, a cebolinha. Mexer para misturar bem e servir.

Opcional: 1 colher (sopa) de shoyu.

Suco de horta

2009-10-08T02:00:00.000-03:00

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de couve-manteiga;
1 litro de água;
1 xíc. (chá) de polpa de maracujá;
1 1/2 xíc. (chá) de açúcar;
1/2 xíc. (chá) de suco de limão.

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água.
Acrescente a polpa de marcujá e bata rapidamente.
Coe e junte os demais ingredientes.
Sirva gelado.

Rendimento: 5 porções

Torta de cachorro-quente

2009-10-07T02:00:00.000-03:00

Ingredientes:

Massa:

3 ovos;
1 xíc. (chá) de leite;
1 xíc. (chá) de água;
2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
sal a gosto;
orégano a gosto;
noz-moscada a gosto;
1/2 xíc. (chá) de óleo;
1 col. (sopa) de amido de milho;
1 col. (sopa) de fermento em pó.

Recheio:

1 col. (sopa) de cebola ralada;
2 col. (sopa) de óleo;
1 xíc. (chá) de tomate picado;
5 unidades de salsicha picada;
ketchup a gosto;
mostarda a gosto;
2 xíc. (chá) de folha de beterraba picada;
2 col. (sopa) de talos de salsa
50 g de mussarela ralada.

Modo de preparo:

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
Para o recheio, frite a cebola no óleo, junte o tomate, refogue e acrescente os outros ingredientes, com excessão da mussarela.
Espere cozinhar e reserve.
Num refratário untado e enfarinhado, coloque metade da massa, espalhe o recheio frio, cubra com a outra metade da massa e salpique a mussarela.
Leve ao forno médio para assar até dourar.

Rendimento: 12 porções

Maçã gelatinada

2009-10-06T16:21:00.003-03:00

Ingredientes:

6 ~maçãs;
1 1/2 xíc. (chá) de água;
1 xíc. (chá) de açúcar;
canela em pau a gosto;
1 caixa de gelatina sabor morango.

Modo de preparo:

Lave e descasque as maçãs.
Disponha as maçãs em uma panella de pressão, acrescente a água, o açúcar, a canela e, por cima das maçãs, o pó da gelatina.
Tampe a panela e leve ao fogo.
A partir do momento em que pega pressão, maeque 3 minutos e desligue o fogo da panela.
Deixe esfriar, coloque em um refratário, tampe e leve para gelar.

Rendimento: 6 porções

Chá de frutas

2009-10-06T16:03:00.002-03:00

Ingredientes:

1 unidade de casca de abacaxi;
1 unidade de casca de maracujá;
1 unidade de casca de laranja;
1 xíc. (chá) de açúcar;
1 litro de água;
1 unidade de casca de maçã;
1 col. (sopa) de chá de camomila;
1 col. (sopa) de chá de erva-doce;
canela em pau a gosto;
6 unidades de cravo.

Modo de preparo:

Lave as cascas das frutas com uma escovinha.
Corte-as e leve ao fogo juntamente com o açúcar, o cravo, a canela e 1 xíc. (chá) de água.
Cozinhe até formar uma calda.
Continue acrescentando água aos poucos.
Por último, coloque os chás.
Desligue o fogo e tampe a panela.
Aguarde alguns minutos.
Coe e sirva quente ou frio.

Rendimento: 5 porções

Bolo americano de cenoura

2009-10-06T02:00:00.000-03:00

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1 e ½ xícara de (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de (chá) de cenoura ralada
1 colher de (chá) de canela em pó
½ colher de (chá) de sal
¾ xícara de (chá) de óleo
2 ovos grandes
Óleo para untar

Glacê:

1 rodela de abacaxi em calda bem escorrida e bem picada (opcional)
2 colheres de (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Algumas gotas de essência de baunilha
½ xícara de (chá) de queijo cremoso
½ xícara de (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno em temperatura média (180º).
Unte levemente uma assadeira quadrada de 18cm de lado e 5cm de altura.
Forre-a com papel manteiga e unte o papel.
Peneire a farinha com o bicarbonato, a canela e o sal e reserve.
Coloque o açúcar mascavo em uma tigela grande e adicione o óleo aos poucos, batendo com uma batedeira elétrica.
Adicione os ovos, um por um, sem parar de bater.
Acrescente a mistura de farinha e misture bem.
Adicione a cenoura ralada e misture bem.
Despeje a mistura na assadeira e asse no forno durante 1 hora e 10 minutos, até que o bolo esteja crescido e firme quando tocado no meio (a superfície provavelmente ficará um pouco rachada).
Após 40 minutos de cozimento cubra o bolo com papel alumínio para que não fique queimado por cima.
Deixe o bolo esfriar por 5 minutos na assadeira e desenforme sobre uma grade, retirando o papel.
Deixe esfriar completamente.

Glacê:
Coloque o queijo em uma tigela grande com a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e o abacaxi e bata bem.
Vire o bolo para cima e coloque em uma travessa.
Espalhe o glacê por cima.
Para servir, divida o bolo de cenoura em quatro partes e cada parte em quatro quadrados.

Rendimento: 16 pedaços

Repolho à italiana

2009-10-06T01:00:00.000-03:00

Ingredientes:

1 colherinha (café) de caldo de limão
20 gramas de queijo ralado
800 gramas de repolho
100 gramas de tomates
1 pitada de cominho
pimenta-do-reino
1 folha de louro
sal

Modo de preparo:

Retirar as folhas velhas do repolho.
Lavar bem e cortar em tirinhas.
Cozinhar os tomates com o cominho, louro e caldo de limão.
Temperar com sal e pimenta.
Adicionar o repolho bem escorrido e cozinhar em fogo brando durante uns 15 minutos.
Polvilhar com o queijo ralado e servir.

Bolinha de 4 queijos

2009-10-05T02:00:00.002-03:00

Ingredientes

1 xíc. de farinha de trigo;
300 gramas de queijo fresco ou meia cura;
150 gramas de queijo parmesão ralado;
300 gramas de queijo mussarela;
300 gramas de queijo prato;
3 ovos inteiros.

Modo de preparo:

Ralar os queijos, misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas, passar na clara de ovo, macarrão aletria ou farinha de rosca e fritar.

Alfajor de chocolate diet

2009-10-05T02:00:00.001-03:00

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de cacau em pó;
200 gramas de margarina light;
4 colheres de (sopa) adoçante forno e fogão;
1 colher de (café) de essência de baunilha;
1 xícara e ¼ de farinha de trigo;
1 tablete de fermento biológico;
2 xícaras de amido de milho;
Raspas de 1 limão;
3 ovos;

Recheio e cobertura:

500 gramas chocolate diet em pedaços;
300 gramas de doce de leite diet;

Modo de preparo:

Massa:
Bata a margarina light com o adoçante até ficar cremoso.
Junte os ovos, um a um, sem parar de bater.
Retire da batedeira e junte os ingredientes restantes, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte-a com um cortador redondo ou quadrado.
Disponha os círculos (bolachas) em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
Deixe esfriar.

Montagem:
Passe o doce de leite na parte de cima de metade das bolachas, depois cubra com o restante delas, como se fossem sanduíches.
Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os bolinhos com o auxílio de um garfo.
Deixe na geladeira em uma assadeira forrada com papel manteiga para não grudar.

Empanadas Argentinas

2009-10-05T02:00:00.000-03:00

Ingredientes:

1/2 xíc. de uva passa sem sementes;
1/2 col. (sopa) de cominho;
1 col. (sopa) de açúcar;
400 gramas de carne moída sem gordura;
3 ovos cozidos picados;
6 azeitonas sem caroço;
sal a gosto;
massa de pastel pronta.

Modo de preparo:

Em uma panela colocar um pouco de óleo apenas para cobrir a base.
Colocar a carne, o açúcar, o sal e o cominho, mexendo até cozinhar.
As uvas-passa devem primeiramente ficar de molho por 30 minutos.
Quando estiver pronta a carne, misturar as uvas passa.
Esperar esfriar.
Espalhar os discos de massa sobre a mesa, colocando uma colher e meia do recheio de carne sobre cada disco.
Em seguida, agregar o ovo cozido picado, dividindo a quantidade entre as 12 empanadas e meia azeitona em cada uma.
Molhar o dedo em uma mistura de água e sal e passar sobre metade de uma borda (em um semicírculo), e fechar a massa que agora tem o formato de uma lua.
Para prensar esse fecho, utilizar um garfo, prensando e unindo as duas partes.
Você pode fritar as empanadas em banha, o que seria a autentica empanada criolla, ou ao forno, o que no caso a massa deve ser substituída por massa de forno.

Lasanha de camarão

2009-10-03T07:28:00.001-03:00

Ingredientes:

1kg de camarão descascado
500g de massa fresca de lasanha
2 copos de requeijão
2 latas de molho de tomate tradicional
1 lata de creme de leite
1/2 copo de leite
orégano
sal
pimenta
alho
cebola
2 colheres de manteiga
1 colher de café de molho de pimenta
alecrim
1/4 de pimentão
salsinha
cebolinha
400g de queijo prato

Modo de preparo:
Coloque a manteiga, alho e cebola para dar uma rápida fritada.
Acrescente os camarões, frite mais um pouco (juntará muita água) e acrescente os temperos (orégano, sal, pimenta, alho, cebola, pimentão, molho de pimenta, pimenta, alecrim, salsinha e cebolinha), juntando também as 2 latas de molho de tomate.

Deixe o camarão cozinhar, se necessário, acrescente um pouco de água para completar o cozimento.
Reserve.

Prepare um molho com o creme de leite, requeijão e leite.
Junte tudo em uma vasilha e misture.
Reserve.

Cozinhe a massa fresca da lasanha.
Se quiser, acrescente à água do cozimento 1 tablete de caldo de galinha com 3 dentes de alho amassado. Reserve.

Em uma travessa, coloque uma camada do molho de camarão, 2 camadas de massa para lasanha, molho feito com o requeijão, queijo prato, seguindo assim esta mesma ordem até o término dos produtos.
Cubra com o molho de requeijão e termine com o queijo prato.

A lasanha fica bem molhada, se preferir, não acrescente leite ao requeijão e creme de leite, assim ficará mais seca. Bom apetite!

Fritada de peixe

2009-10-03T07:23:00.000-03:00

Ingredientes:

cerca de 1 e 1/2 xícaras de chá de carne de peixe desfiada
1 abobrinha ou chuchu picadinho refogado normalmente, com temperos
12 cebola média picada finamente
1/2 tomate, sem sementes finamente picado
4 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

Modo de preparo:
Desfie a carne de peixe, tirando as sementes se houver.
Junte todos os outros ingredientes, menos os ovos e a farinha de trigo numa tigela.
Não junte o caldo do legume refogado.
Bata os ovos ligeiramente, junte a farinha de trigo, batendo bem e acrescente aos outros ingredientes.
Mexa bem.
Unte um refratário e despeje a mistura.
Leve ao forno médio, até que esteja bem cozido, mas com a parte de cima um pouquinho úmida.
Se secar demais não fica bom.

Nhoque de arroz

2009-10-02T01:00:00.000-03:00

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de arroz;
1 ovo;
1 col. (sopa) de salsa;
2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
1 col. (chá) de sal;
água o suficiente;
8 col. (sopa) de óleo.

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz.
Depois de cozido, bata-o no liquidificador com o ovo e a salsa.
leve a massa a uma panela, junte a farinha de trigo e cozinhe até soltar do fundo.
Adicione o sal.
Enrole e corte os nhoques.
Cozinhe em água fervendo com óleo.
Retire á medida que venham à superficie.
Sirva com o molho de sua preferência.

Rendimento: 4 porções

Pão de milho

2009-10-01T16:50:00.002-03:00

Ingredientes:

1 1/4 xíc. (chá) farinha de trigo;
3/4 xíc. (chá) de fubá;
1/4 xíc. de açúcar;
5 col. (chá) de fermento em pó;
1 col. (café) de sal;
1 ovo;
2/3 xíc. (chá) de leite;
1/3 xíc. (chá) de ólelo.

Modo de preparo:

Peneire a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal numa tigela e reserve.
Em outra tigela, misture e bata com um garfo o ovo, o leite e o óleo.
Despeje o líquido sobre a mistura da farinha, mexendo levemente e deixando as pelotas que se formam.
Coloque a massa em uma fôrma de bolo inglês, untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido até dourar levemente, sem deixar secar.

Rendimento: 10 porções

Bolo econômico de chocolate

2009-10-01T16:33:00.003-03:00

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de leite;
1 xíc. (chá) de óleo;
2 ovos;
2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
1 xíc. (chá) de achocolatado;
1 xíc. (chá) de açúcar;
1 col. (sopa) de fermento em pó.

Mod0 de preparo:

Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos.
Acrescente a farinha de trigo, o achocolatado e o açúcar e bata novamente.
Por último, acrescente o fermento.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve para assar em forno médio preeaquecido.

Rendimento: 14 porções

Baião-de-dois paulista

2009-10-01T16:26:00.002-03:00

Ingredientes:

4 col. (sopa) de óleo;
1 1/2 xíc. (chá) de cebola;
2 dentes de alho;
1 xíc. (chá) de arroz;
água suficiente;
sal a gosto;
1 xíc. (chá) de feijão;
200 g de carne de segunda;
200 g de linguiça;
2 col. (sopa) de margarina;
2 col. (sopa) de salsa.

Modo de preparo:

Doure a cebola e o alho no óleo.
Acrescente o arroz, já lavado e escorrido, e refogue.
Junte a água e o sal e cozinhe.
Reserve.
Cozinhe o feijão e, depois de cozido, separe os grãos do caldo.
Corte a carne em pedalis e cozinhe em uma panela com água até que fique bem macia.
Depois de fria, desfie e reserve.
Frite a linguiça na margarina e acrescente o arroz já cozido, os grãos de feijão, a carne desfiada e dê uma leve mexida.
Por último, acrescente a salsa picadinha.

Rendimento: 4 porções

Abobrinha com molho branco

2009-09-30T02:00:00.001-03:00

Ingredientes

3 abobrinhas cortadas em rodelas
1 colher (sobremesa) de sal
Queijo parmesão ralado à gosto para polvilhar

Molho branco:

2 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Sal e noz moscada ralada à gosto
1 caixa de creme de leite (200grs)

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, coloque a abobrinha, cubra com água, tempere com o sal e cozinhe por 15 minutos ou até ficar "al dente".
Retire do fogo, escorra e reserve.
Para o molho branco, em uma panela, derreta a margarina em fogo médio, acrecente a farinha e mexa até dourar.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo até formar um creme.
Tempere com sal, noz moscada e retire do fogo.
Adicione o creme de leite e misture bem.
Em um refratário pequeno, coloque 2 colheres de sopa do molho branco, a abobrinha reservada e despeje o molho branco restante.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Salada de frutas e fibras

2009-09-30T02:00:00.000-03:00

Ingredientes:
Salada de frutas
meio mamão picado
1 maça
1 pêra picada
1 laranja cortada em gomos
1 banana cortada em rodelas
1fatia de melão picado
1 fatia de abacaxi picado
meia xícara (chá) de suco de laranja

Molho:
1 pote de Iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de mel

Cobertura:
4 colheres (sopa) de fibra

Modo de preparo:
Misture bem todas as frutas com o suco de laranja.
Á parte, prepare o molho, juntando todos os ingredientes.
Mexa bem,despeje-os sobre as frutas.
Salpique as fibras sobre a salada de frutas e sirva a seguir.

Antepasto crocante

2009-09-29T02:00:00.001-03:00

Ingredientes:

• 1 bengala pão francês
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de queijo fresco ralado
• ½ colher (sopa) de fondor
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cebola picada
• 2 gomos de lingüiça fresca bem picadinha
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:
Corte a bengala no sentido horizontal, passe o azeite amassado com o dente de alho e leve ao forno quente por 10 minutos.
À parte, frite muito bem a lingüiça.
Acrescente a cebola, os tomates e o Fondor e refogue bem.
Espalhe o molho com a lingüiça sobre as duas metades do pão.
Polvilhe sobre cada uma o queijo fresco, o parmesão e a salsa.
Leve novamente ao forno quente apenas para derreter levemente os queijos. Sirva quente, cortado em fatias largas.

Batata com creme de iogurte e ervas

2009-09-29T02:00:00.000-03:00

Ingredientes:

16 batatas bolinhas cozidas e sem casca
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
½ xícara (chá) de creme de leite
1 pote (200 g) de iogurte natural
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho descascados
folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador as ervas com o alho, o azeite de oliva, o iogurte , o creme de leite, o sal e a pimenta.
Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado.
Acerte o sal e retire do fogo.
Sirva as batatas quentes temperadas com o molho e acompanhadas de salada de agrião.
Se preferir, decore com cebolinha verde e pimenta-do-reino moída grosseiramente.

Pastel de Santa Clara

2009-09-28T02:00:00.001-03:00

Ingredientes:

9 gemas
250g de farinha de trigo
100g de manteiga
1 pitada de sal
250g de açúcar
1/2 copo de água
100g de amêndoas
glaçúcar para polvilhar

Modo de preparo:
Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa.
Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar.
Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fogo da panela.
Deixar esfriar.
Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água).
Amassar com a mão e estender a massa bem fina.
Cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas).
Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água.
Levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos.
Retirar do forno e polvilhar com glaçúcar.

Rendimento: 6 unidades

Panquecas à Fiorentina

2009-09-28T02:00:00.000-03:00

Ingredientes:

1 copo de leite
2 ovos
100g de farinha de trigo
sal a gosto
Recheio
1/2 maço de espinafre cozido e escorrido
150g de ricota
1 gema
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e noz-moscada a gosto

Molho

1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
50g de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de nozes moídas

Modo de preparo:

Para fazer a massa, bater todos os ingredientes no liquidificador.
Se ficar muito espessa, colocar um pouco mais de leite.
Preparar 12 panquecas.
Rechear.
Dispor as panquecas numa travessa refratária, cobrir com o molho branco.
Salpicar parmesão e nozes, levando ao forno quente para gratinar.

Recheio
Bater o espinafre no liquidificador com a ricota, a gema, o parmesão, o sal e a noz-moscada.
Rechear e enrolar as panquecas.

Molho
Misturar o leite com a farinha, a manteiga e o sal e ngrossar no fogo.

Rendimento: 4 pessoas

Biscoito de polvilho

2009-09-27T12:55:00.001-03:00

Ingredientes:

1 Kg de polvilho doce
6 ovos inteiros
300 g de margarina
2 xícaras de açúcar
100 g de coco ralado

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea.
Unte uma assadeira e faça bolinhas, asse em forno médio até dourar.

Rendimento: 12 porções

Batatas ao forno

2009-09-27T12:51:00.001-03:00

Ingredientes:

5 copos de batatas cortadas em rodelas, cozidas no vapor e com casca
2 cebolas médias picadinhas
3/4 de copo de castanha do Pará
2 copos de água
Sal
Tempero a gosto

Modo de preparo:
Colocar em um pirex untado, camadas de batatas, cebolas, sal até terminar.
Bater no liquidificador a água, as castanhas e os temperos.
Despejar o que foi batido no liquidificador sobre o pirex e levar ao forno até formar uma crosta.
Está pronto e bom apetite.

Rendimento: 5 porções

Creme de damasco

2009-09-26T07:50:00.002-03:00

Ingredientes:

300g de damasco
1 copo de água
1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 copos de leite
1 colher (sopa) maisena
200g de creme de leite

Modo de preparo:

Ferver o damasco com água até amaciar.
Umedecer a gelatina com colheres (sopa) de água fria, formando uma pasta.
Dissolver em seguida com um pouco da água da fervura do damasco.
Juntar ao damasco e passar no lliquidificador.
Bater as gemas com metade do açúcar e misturar ao leite frio, juntamente com a maisena.
Levar ao fogo, mexendo sempre até engrosar.
Acrescentar o damasco batido com a gelatina.
Desligar o fogo e colocar o creme de leite.
Bater as claras em neve firme com o restante do açúcar.
Misturar ao creme de damasco e levar à geladeira.

Rendimento: 4 pessoas

Cookie de chocolate

2009-09-26T07:47:00.002-03:00

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de leite
1/2 colher (chá) de baunilha
1 ovo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de avelã picada

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e formar uma bola.
Abrir com um rolo numa espessura de meio centímetro.
Cortar com um cálice ou carretilha e levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos.

Salmão com gorgonzola

2009-09-25T02:00:00.002-03:00

Ingredientes:

05 filés de salmão;
02 limões;
04 dentes de alho;
200g de gorgonzola;
coentro e sal.

Modo de preparo:
Amasse as cabeças de alho junto com o sal.
Misture ao limão e tempere o salmão.
E reserve para o tempero fixar.
Pré aqueça o forno por aproximadamente 10-15 minutos.
Grelhe o salmão num grill por 5 minutos e enrole no papel alumínio adicionando uma fatia de gorgonzola na parte sem pele e leve ao forno médio até o gorgonzola derreter.

Rendimento: 3 porções

Nhoque de abóbora e espinafre

2009-09-25T02:00:00.001-03:00

Ingredientes:

Massa:

500g de abóbora cozida e passada pelo espremedor de batatas;
250g de ricota passada no espremedor de batatas;
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos;
1/2 colher (chá) de noz moscada;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

1 lata de tomate pelado ou 1 lata de molho pronto;
250g de tomate seco;
1 colher (sopa) de margarina;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 colher (chá) de noz moscada;
Sal a gosto.

Modo de preparo:

Massa:

Numa tigela, coloque as abóboras, a ricota, a aveia, a noz moscada, o sal e a pimenta.
Vá misturando até formar uma massa homogênea.
Leve a geladeira por 1 hora.
Retire, faça bolinhas e reserve.

Obs: para o nhoque de espinafre substitua a abóbora por 500g de espinafre cozido e batido na tábua.

Molho:

Numa frigideira, coloque a margarina, a cebola e deixe refogar.
No liquidificador, bata o tomate fresco, o seco, misture a cebola refogada e deixe apurar.
Em seguida coloque a noz moscada e acerte o sal.

Montagem:

Num refratário, coloque as bolinhas de nhoque, adicione o molho e leve ao forno médio por 10 minutos, aproximadamente.

Rendimento: 2 porções

Torta de amêndoas

2009-09-24T05:00:00.001-03:00

Ingredientes:

150g de manteiga
150g de açúcar
4 gemas
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
400g de farinha de trigo
150g de amêndoas
250g de creme de leite
geléia a gosto

Modo de preparo:
Bater a manteiga com o açúcar.
Juntar as gemas, o fermento em pó, a farinha de trigo e as amêndoas torradas e picadas. Amassar bem.
Dividir a massa ao meio e forrar duas fôrmas rasas, com cerca de 30 cm de diâmetro. Assar em forno moderado por 1/2 hora.
Retirar do forno e esperar esfriar. Colocar uma das massas num prato.
Cobrir com geléia. Por cima, colocar a outra massa e espalhar sobre ela o creme batido.

Rendimento: 12 pessoas

Crepe de espinafre

2009-09-24T05:00:00.000-03:00

Ingredientes:

1 ovo grande
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
sal a gosto

Creme de Espinafre

1 maço de espinafre
200g de ricota fresca
6 colheres (sopa) de creme de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de nozes moídas
1 pitada de noz-moscada ralada
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e fritar às colheradas formando crepes finos.
Rechear com creme de espinafre.

Creme de Espinafre
Ferver o espinafre na água.
Escorrer e picar bem miúdo.
Misturar ao espinafre a ricota, o creme de leite, o parmesão, sal, pimenta, noz-moscada.
Amassar bem.
Empilhar os crepes uns sobres os outros entremeados com o recheio de espinafre.
Cobrir com 2 colheres de creme de leite, polvilhando com o parmesão e as nozes. Levar ao forno para gratinar e servir em seguida.

Rendimento: 4 pessoas

Risto à milanesa

2009-09-23T10:55:00.000-03:00

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de arroz Urbano;
1/2 cebola média;
50 g de miolo de boi;
03 colheres de sopa de manteiga;
02 tabletes de caldo de galinha para 1 litro de água fervente ou
01 litro de caldo de galinha;
03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
01 colher (chá) de açafrão.

Modo de preparo:

Descasque a cebola e pique-a. Refogue-a na metade da manteiga com o miolo, sem deixar dourar. Junte
o arroz Urbano, deixe refogar por alguns minutos, mexendo com uma colher de madeira, até que os grãos fiquem bem impregnados de manteiga. Junte aos poucos o caldo de galinha fervente, em 2 ou 3 vezes, sempre cobrindo o arroz Urbano. Na metade do cozimento, acrescente o açafrão diluído em um pouco de caldo. O arroz Urbano deve ficar al dente e úmido. Ao retirá-lo do fogo acrescente o restante da manteiga, polvilhe-o com queijo parmesão e sirva-o imediatamente.

Rendimento: 6 porções

Salada mediterrânea

2009-09-23T10:50:00.000-03:00

Ingredientes:

1 pé de alface americana
1 pé de rúcula
200 g de damasco seco
200 g de nozes
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
um maço pequena de cebolinha picadinha
1 iogurte natural
1 requeijão tipo Philadelphia
Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Rasgue a alface e a rúcula em tamanhos pequenos/médios.
Pique em pedaços bem pequeninos o damasco, as nozes e os pimentões.
Misture esses ingredientes com as folhas.
Para o molho da salada: misture a cebolinha bem picadinha, o iogurte e o queijo philadelphia.
Demais temperos (sal e azeite) a gosto.

Rendimento: 4 porções

Risoto de salsicha

2009-06-24T18:44:00.000-03:00

Ingredientes:

10g de cebola;
0,5 tablete de caldo de galinha;
5g de alho;
1 colher de sopa de manteiga;
1 salchicha tipo Schublig;
100ml de vinho branco;
2g de salsinha;
50g de tomate seco
- 10ml de conhaque
- 150g de arroz arbório
- queijo parmesão

Gnocchi de queijo:

2009-06-22T06:00:00.000-03:00

Ingredientes:

1 queijo minas curado e ralado;
2 punhados de farinha de trigo (duas mãos cheias);
3 ovos.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes amassando até formar uma massa lisa.
Forme o gnocchi e coloque água para ferver.
Coloque aos poucos na água.
Retire assim que subir.
Cubra com um bom molho de tomates e coloque por cima um molho branco.
Finalmente despeje o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Dica
Para que o seu gnocchi fique mais macio acrescente 1kg de batatas cozidas e amassadas e uma colher de sopa de óleo ou manteiga.